Nos gestes Ecotable

panier de litchis lesvilasdesaintemarie

arrivée des pirogues lesvillasdesaintemarie

pêche du jour lesvillasdesaintemarie

NOS GESTES « ECOTABLE »

Chaque jour, le matin, nos cuisinières vous proposent un menu différent et équilibré en fonction des arrivages du jour, privilégiant les produits frais.
Pour l'approvisionnement, nous préconisons un circuit court notamment pour le poisson et une partie des légumes et fruits en respectant la saisonnalité.
Pas de langouste d'octobre à décembre, période de reproduction.
Les pirogues nous livrent directement poissons et crustacés sur la plage.
Toutes les boissons en bouteilles sont en verre avec consigne, sauf l'eau minérale.
Nous faisons nos courses avec des paniers et nos livreurs transportent leur marchandise dans des bassines.
Les déchets alimentaires type « épluchures de légumes » ou « parures de poissons et viandes » sont recyclés, soit en compost, soit en fumet.
Nous avons fait une embauche exclusivement locale, dans 3 villages à proximité.
Les matériaux utilisés pour la salle-à-manger sont essentiellement en bois, gage de durabilité.
Nous privilégions le « tout-fait maison » : pain, fumet, confiture, terrine et pâté, etc.
Ici, il est inutile de sensibiliser notre personnel à la notion de gaspillage. Ils ne gaspillent absolument rien naturellement.